Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα ρόφημα που υπάρχει εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Λέγεται πως το έπιναν από τον καιρό του μεσαίωνα και ότι τότε θεωρείτο μάλιστα ως πιο αριστοκρατικό από το αγελαδινό το γάλα. Πρόκειται εξ’ άλλου για ένα απλό και φυσικό προϊόν το οποίο παράγεται από αλεσμένα αμύγδαλα και νερό.